韓国でも「美味しいもの」が集まっている街として有名な、釜山。

そんな釜山名物のひとつがデジクッパです。

デジは韓国語で「豚」。その名の通り、

デジクッパはたっぷり入った豚肉と豚を煮込んだスープが特徴。

それは日本の豚骨スープに近いものが多いのですが、

今までにない新感覚のデジクッパが味わえるのがこちらの店。

엄용백돼지국밥

（オムヨンベクドェジクッパ）

釜山の５大ビーチのひとつである広安里ビーチの近く

「水営」にあるお店です。

韓屋の趣を残した門構え。

そこをくぐった先にあるお店もまた古き良き雰囲気。

真夏は少し暑いけれど、

涼しい時期は縁側で楽しむのもきっと気持ちいい。

もちろん、縁側での飲食も可能です。

店内からは厨房で働く料理人さん達の姿も。

そこから漂ってくるデジクッパの美味しい香り。

メニューには豚肉を茹でた「スユッ」や「スンデ」の文字もありますが

ここで頼むべきはやっぱり看板メニューである「デジクッパ」。

テーブルに運ばれてきたデジクッパを目にして

まず驚くのが、この透き通ったスープです。

デジクッパといえば白濁したスープの印象が強いのですが、この店は違う。

そこには店のこだわりと試行錯誤の末にたどり着いた技術があるそうです。

肝心の味は豚骨特有の臭みもなくスッキリ。そこには少し香辛料の風味も。

デジクッパといえば、テーブルに必ず置いてあるのが

アミエビを始めとする”味付け”用の調味料ですが、

このスープは味付けする必要なし！

むしろ、それがもったいないと感じるほどの美味スープ！

さらに嬉しい驚きを届けてくれるのがたっぷり入った豚肉達。

その中では他の店で見たこともない大きさのものも。

これがまた、柔らかくて美味しい。

そして、その豚肉をさらなるご馳走に仕上げてくれるのがこのタレ。

甘すっぱい味に薄くスライスされた唐辛子のピリ辛がよく効いていて

これが本当に驚くほど豚肉と合う！！

タレに漬け込まれた唐辛子や野菜を巻くように食べるとさらに絶品。　

すると、あっという間にタレはなくなってしまうのですがご安心を。

タレもキムチも店内にあるセルフコーナーで追加できます。

ちなみに、このデジクッパには「普通」と「極上」の２メニューが。

その違いは肉の種類と量なのですが、断然お勧めするのは「極上」。

周りを見渡すと、地元客も多くが「極上」をセレクト。

そして、その中には器を持ち上げるのがマナー違反とさえれている韓国なのに

器ごと口につけてゴクゴクとスープを飲んでいるアジュマも。

それくらい、このスープはやっぱり美味しいんだなと思わず納得。

この店のデジクッパだけを食べるのももちろんアリですが

他の店と食べ比べて、その違いと素晴らしさを実感してほしい逸品です。

「엄용백 돼지국밥」

料金：デジクッパ　７５００ウォン　極上デジクッパ　１００００ウォン

住所：부산 수영구 수영로680번길 39

営業時間： 11:00 - 22:00

電話：051-757-8092